El sabor de la berenjena combina a la perfección con el sabor y la consistencia del pollo. A continuación, te presentamos una receta sencilla y fácil de preparar:
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 150 g de tocino picado
- 1 diente de ajo prensado
- 1 pollo de 2 kg cortado en trozos
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- 1 lata de tomates pelados (400 g)
- Sal y pimienta a gusto
Para freír
- 1 y 1/4 de taza de aceite de oliva
Modo de preparación
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor en el sentido de la longitud.
Espolvorear con sal y dejar en un colador durante 30 minutos. Exprimirlas y secar con papel de cocina.
En una olla, calentar el aceite, el tocino y el ajo a fuego medio.
Añadir los trozos de pollo y dejar que se doren por ambos lados.
Cuando se encuentre bien dorado, regar con el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
Añadir el tomate pelado con su jugo, sal y pimienta, tapar la olla y cocinar por 15 minutos o hasta que la carne se encuentre blandas.
Freír en aceite las rodajas de berenjena hasta que se doren por los dos lados. Escurrir en papel de cocina y agregar al pollo cocido.
Servir a continuación.
